L’Azienda

La nostra città

San Gavino Monreale, con i suoi 9.355 abitanti, è situato nel cuore del Medio Campidano, a metà strada tra Cagliari e Oristano. 

Con oltre 200 Kg di prodotto sui 350 kg totali prodotti in Sardegna, pari al 66% della produzione nazionale, ed oltre 100 produttori che assieme coltivano più di 30 ettari, San Gavino Monreale detiene il primato nazionale nella coltivazione del Crocus Sativus.

Zafferano a San Gavino

Il documento più antico che tratta lo Zafferano sangavinese risale al 1539. A quella data ne esisteva una vasta coltivazione e quaranta anni dopo lo storico G.F. Fara, attestandone la diffusione in tutta l’isola, lodava la qualità del nostro Zafferano definendolo “crocus optime”.

La sua introduzione in Sardegna, ed in San Gavino in particolare, è però molto più antica e lo confermerebbe la terminologia locale relativa alla coltivazione ed alla preparazione della droga.

La Storia

Le origini

Un’ipotesi fondata vuole che a farla conoscere in paese siano stati i monaci di San Basilio (VI – IX) fondatori del convento di Santa Lucia, i quali ne facevano largo uso per motivi liturgici e come colorante tessile.

 

Nel periodo a cavallo tra il XVI ed il XVII secolo, in coincidenza col declino delle coltivazioni abruzzesi, San Gavino divenne, per l’estensione dei coltivi e la qualità del prodotto, la capitale dello Zafferano italiano; e tale è rimasta tra alti e bassi, sino ai giorni nostri.

Prezioso come Oro

Il livello produttivo più alto, con 400 Kg circa di stimmi, dovrebbe essere stato raggiunto nel Novecento tra gli anni ’30 e ’50.

 

Molta parte del prodotto era commercializzato dalle “tzaffaranaias”, donne di una certa età, talvolta vedove, che ne ricavavano il sostegno per le loro famiglie. Esse acquistavano il prodotto dai coltivatori e lo rivendevano nei paesi del sud Sardegna, e talvolta in quelli del centro spostandosi a piedi di casa in casa e percorrendo giornalmente anche lunghissime distanze.

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Zafferano Matzeu

 

 

 

Indirizzo
San Gavino

C.F. 123456789

info@xxx.it

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